醤油は冷凍できない?凍らない理由は?

醤油 冷凍

醤油を冷蔵庫の中で保管している人は多いでしょう。
中には冷凍庫に入れてしまった人もいるかもしれません。

が、しかし、冷凍庫に入れた醤油をみて
「あっ、凍っていない」と思ったことはありませんか。

実際、醤油は冷凍庫に入れておいても凍らないのです。

理由としては、醤油にはたくさんの塩分が含まれており、それにアミノ酸やブドウ糖など非常に多くの成分が含まれています。

そのため凝固点(凍る温度)が下がり家庭用の冷凍庫くらいの温度では凍ることがないのです。

水は0℃で凍りますが、いろいろな物質が溶けていると融点が下がるという性質があるのでなかなか凍りません。

だからといって、お醤油を冷凍庫で保存するのは避けましょう。

醤油の保管は温度と空気と微生物(カビ)が関係してくるので、
口を密封して「冷蔵室」の中に入れておけば風味が変わりにくくなりますよ。
お試しくださいね。

スポンサードリンク

ちなみに、我が家ではこれを使っています。
お醤油が空気に触れない特殊な構造になっているので、酸化を防いでくれていつまでも新鮮な状態で使えます。
お醤油って意外と重いので買うのはいつも楽天です。

スポンサードリンク

シェアありがとうございます

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket
PAGE TOP ↑